Carrera Tecnica Intensiva Master Chef de Gastronomía Internacional.



PROGRAMA DE ESTUDIOS


  • 1 - Introduccion a la gastronomia.
  • Historia de la gastronomia.
  • Identificacion y manejo del equipo.
  • Reglamentos en cocinas.
  • 2 - Guarniciones.
  • 3 - Tecnicas en Cortes.
  • 4 - Metodos y Tecnicas de coccion.
  • 4.1 -Aves.
  • 4.2 -Caza.
  • 4.3 -Carnes.
  • 4.4 -El despiece.
  • 4.5 -Tipos de coccion.
  • 4.6 -Pescados.
  • 4.7 -Mariscos.
  • 4.8 -Fruta.
  • 4.9 -Legumbres.
  • 4.10 -verduras.
  • 4.11 -Tecnicas de preparacion.
  • 4.12 -Papas.
  • 4.13 -Granos.
  • 5 - Nutricion.
  • 6 -Quimica de los alimentos.
  • 7 -Fondos , salsas y aderezos.
  • 8 -Sopas.
  • 9 -Huevos y Desayunos.
  • 10 -Entradas.
  • 11 -Bocadillos Dulces y Salados.
  • 12 -Pastas.
  • 13 -Aves.
  • 14 -Carnes.
  • 15 -Pescados y Mariscos.
  • 16 -Dietética.
  • 17 -Cocina Francesa.
  • 18 -Cocina Italiana.
  • 19 -Cocina Internacional.
  • 20 -Cocina Oriental.
  • 20.1 -Japonesa.
  • 20.2 -China.
  • 20.3 -Thailandesa.
  • 21 -Cocina Española.
  • 22 -Reposteria.
  • 23 -Servicio de la Mesa y Etiqueta.
  • 24 -Control de Costos.
  • 25 -Relaciones Publicas.

Carrera Técnica Intensiva Master Chef de Gastronomía Internacional.


El Colegio Gastronomico Internacional nace con la misión de educar a los lideres de la industria Gastronomica, dando una formación integral en el arte culinario con los máximos niveles de excelencia.

La educación que ofrecemos es la introducción al mundo de la gastronomia, donde estan las oportunidades mas grandes en la industria de servicios del área de alimentos.

Los métodos y técnicas de cocina Internacional, Nacional, Repostería, Costos, Nutrición, Recursos materiales y humanos, que forman parte del contenido de este diplomado se han utilizado durante años en todos los niveles exitosos de la industria alimenticia y hoy en dia son los cimientos de la gastronomia profesional alrededor del mundo.

El Colegio Gastronomico Internacional nace con la misión de educar a los lideres de la industria Gastronomica, dando una formación integral en el arte culinario con los máximos niveles de excelencia. Es por eso que bajo estas normas el Colegio Gastronomico Internacional no forma excelentes chefs, si no los mejores.